中国食物包装机械行业是在市场经济中诞生，基本上是企业自由组合起来的。
　　
　　一方面是上个世纪80年代初我国刚步入市场经济时，一批中小企业离开了国家计划便无所适从，企业碰到了极大的难题，一些原来制造机床、农机的企业就转到包装机械、食物机械的开发制造上;另外，因为市场有需求，一些私营企业也看好这一行业，在包装和食物机械方面寻找出路。在这种情况下，1981年机械产业部组建了中国包装技术协会包装机械委员会，1984年景立了中国食物产业协会食物机械专业协会，1989年9月上述两个二级协会合并组建了中国食物和包装机械产业协会(国家一级协会，具有社团法人)。以此为出发点才真准确立了食物和包装机械行业，成为机械产业部直管的十二个行业之一。
　　
　　相对于中国的机械行业，食物与包装机械行业晚了32年，所以又是一个幼稚的行业，固然发展快，但也存在着严峻的不足，主要表现在以下三个方面。
　　
　　因为各企业出身不同(国有、集体、私营)，资金、装备、技术气力相差悬殊，出发点亦有高低不同。总体趋势是高出发点的较少，大多数企业是在低水平设备上徘徊。好比较为简朴的自动封口机，一个地区就有近百家企业在出产，规模都不大，近二十年没有多大变化，只是因为实行了专业化出产而使出产本钱大大降低了。固然需求较大，但因为统一地区大量重复出产，造成低价激烈竞争，一台机器一千多元就可以成交，利润空间已经很小了。还有一些产品十几年面孔未改变(如小型液体灌装机)，出产企业多，低价竞争造成偷工减料，降低钢号，以致耐磨损、耐侵蚀机能大大降低。有的企业只是在别人后面跟进，看什么设备好做，别人在什么设备上赚钱就仿造什么设备，从不顾及知识产权，互相抄袭，以致引起市场混乱。有一位企业家说：“过去我搞新产品，每一种不出半年就有人随着做，逼得我赶紧再立异。现在，我的新产品科技含量高了，别人跟不上了，我也轻松了。”最近一些出口企业发现国外市场的一些商机往往一哄而上，使一些产品为争抢客户而自己互相残杀，不顾一切地杀价，不但无利可图还有“推销”之嫌。说明行业仍旧有人未改变观念，可能是中国近百年来的贫穷落后造成了一种“哪怕产品简朴粗拙了一点，只要是便宜，能凑合着用就行了”的心态。以这种心态去介入国际市场的竞争，终极会导致国外将我们的产品作为反“推销”调查的对象，那时的损失就不是一个企业而是整个行业了。但愿全行业都要警惕这种恶意竞争的局面发生。低水平重复是一件较轻易的事，一旦科技含量高了，重复的可能性天然就小了。低水平重复出产造成的严峻后果是扰乱市场、技术倒退、企业自杀、行业受损。
　　
　　因为该行业尚属于新兴行业，与该行业从业人数及企业总数比，行业科研院所、大专院校的相应专业所占比例仍是比较少的。即使如斯，科研院所改为企业以后，其技术职员大都在为生存奋斗，很多科研机构以销售产品为主，没有施展自己的科学研究上风，所以在新技术应用上泛起了断层。即使有新的研究成果，因为没有能力去宣传推广，用户并不知道，不能及时转化为出产力，而企业又被迫完全靠自己的技术气力去开发新产品。
　　
　　科研成果的产销脱节不仅造成巨大的铺张，也不利于技术提高。有些前沿的工作如超低温、超高压、膜分离、超临界萃取、辐射、真空等技术及装备仅靠某一院所又无力完成，急需企业投入资金。
　　
　　过去提倡的产、学、研相结合的模式未能体现出来，有限的科研气力也未能充分施展作用，使得很多企业都是在互相抄袭仿制，稍加改进后即成为自己的产品。这一类产品除了价格上风外，在国际市场上是没有竞争力的。但愿本行业的科研院所、大专院校将自己的科研资源充分利用起来，利用行业协会牵线搭桥，将新技术“嫁”出去。当然这种技术要有实用性，要有较好的经济效益和社会效益。
　　
　　食物包装机械本身是个新兴的行业，二十年的时间尚不足以形成深入人心的品牌，但是一贯坚持“质量第一”的企业首先是具备了创名牌的基础，加上在竞争中不断立异，高新技术的应用和前沿工艺的探索，着名企业、着名产品将被逐渐筛选出来。例如，啤酒饮料灌装出产线、瓦楞纸板出产线、利便面出产线、杯装灌装机、宽幅复膜机、200升以上大桶吹塑机、BOPP吹瓶机、巧克力设备、均质机等固然出产企业不少，但着名度高、销售额大的已呈显着集中趋势，着名企业、着名品牌正在逐渐形成。
　　
　　本行业在海内有近6000家企业，每年有近15%的企业转产或倒闭，但又有约15%的企业加入这个行业，产值及销售额超过亿元的企业仅有十几家，最好的企业产值及销售额刚过10亿元，上市企业仅有一家，销售额过3000万元/年的企业仅50家，这50家企业的总销售额仅有80亿元，只有20.66%的集中度，出口产品有75%是由这些企业完成的，将来的行业大型企业将会在这些企业中产生。预计到2005年，将有100家企业销售额超过3000万元/年，出产集中度达到50%以上。食用菌现在得到了广大消费者越来越多的喜爱，我国食用菌产业近年来的发展确实非常可喜。从“十一五”的发展情况来看，2005年全国食用菌产量达到1300多万吨；2009年产量达到了2020万吨。我们初步预估，2010年的产量会达到2200万吨左右，平均每年的增幅达到了12％。
　　
　　党中央、国务院对“三农”工作十分重视，强调要实现农业增效、农民增收、农村繁荣，我认为发展食用菌产业，可以起到一定的积极作用。
　　
　　董正国：现在全国有很多地方都开始发展食用菌产业，早些年南方地区食用菌产业比较发达，现在北方地区发展也十分迅猛。
　　
　　陆解人：现在食用菌生产基本格局已经“南菇北移”，过去在南方可以生产的现在在北方也同样可以生产。目前我们也提出了“东菇西移”这么一个大的发展战略，这就使一些西部相对欠发达地区的农民也能通过种植栽培食用菌得到实惠。从目前的生产格局来说，也逐步形成了基地产业化模式，食用菌产业由原本的补充农村经济的形式，逐步发展成为一个地区、一个区域，或者说县域经济当中的主要支柱产业。我国现在的食用菌产业，各个生产环节配套设施齐全，产业链条较为完整。从种植、生产、销售、营销还有循环资源再利用等方面，可以说我国的食用菌产业已经处在了一个快速发展的阶段。
　　
　　修国军：我觉得食用菌产业的发展还是很有前景的。从食用菌本身来说，它具有丰富的营养价值，富含氨基酸、维生素、矿物质、多糖等多种对人体健康有益的物质。再有，从经济效益上来看，一亩食用菌的年产值平均可以达到1万元至2万元，纯收入可达5000元至1万元，这是一个很可观的数目。
　　
　　高树满：我当年在家乡的山沟里种蘑菇时，真没想到能赚到这么多钱，没想到能发展到今天，能成立食用菌专业合作社和创办食用菌企业。
　　
　　董正国：当前，小小的食用菌已经成为一个大产业了，这个行业能发展到今天，我认为跟国家在政策上的大力支持是分不开的。
　　
　　陆解人：对，政策确实非常重要，实际上政策的内涵就是支持。
　　
　　从具体政策支持来讲，应该说这些年是一个从无形到有形，从小力度到大力度的过程。财政部在“十一五”期间，专门拨给了中国食用菌协会1500万元的资金，主要用于带动食用菌产业发展，以服务新农村建设。另外，科技部在“十一五”期间，专门把食用菌的产业化问题，列入了科技部的重点项目，给予了3400多万元的科学研究经费。此外，农业部在“十一五”期间也投入了几千万元资金，专门用于食用菌产品的科学研究、科技创新。
　　
　　从地方政府来看，扶持力度也都比较大，平泉县就是一个比较典型的例子，县委、县政府非常重视这个产业。全国还有很多地区都是如此，他们都根据自己地区的情况，因地制宜地出台扶持政策。产业发展了，最终得到实惠的还是我们广大的农民兄弟。
　　
　　董正国：正如陆副会长所说，中央一直高度重视“三农”问题，我们平泉县按照中央和省、市的部署，将促进农民增收作为我们工作的重点，所以我们在农业产业优化选择过程中，选择了食用菌产业，这个产业非常符合平泉县的实际情况。为了让农民能够从这个产业上得到更多的收入，我们确实采取了许多的措施，尽管这个产业给县财政的贡献率较低，并且我们每年还要拿出接近四千万元的资金用于支持全县的食用菌产业发展。也正是因为有这种支持和引导，再加上农民认识的提高，我们平泉县的食用菌产业才迅速发展起来了。食用菌现在得到了广大消费者越来越多的喜爱，我国食用菌产业近年来的发展确实非常可喜。从“十一五”的发展情况来看，2005年全国食用菌产量达到1300多万吨；2009年产量达到了2020万吨。我们初步预估，2010年的产量会达到2200万吨左右，平均每年的增幅达到了12％。
　　
　　党中央、国务院对“三农”工作十分重视，强调要实现农业增效、农民增收、农村繁荣，我认为发展食用菌产业，可以起到一定的积极作用。
　　
　　董正国：现在全国有很多地方都开始发展食用菌产业，早些年南方地区食用菌产业比较发达，现在北方地区发展也十分迅猛。
　　
　　陆解人：现在食用菌生产基本格局已经“南菇北移”，过去在南方可以生产的现在在北方也同样可以生产。目前我们也提出了“东菇西移”这么一个大的发展战略，这就使一些西部相对欠发达地区的农民也能通过种植栽培食用菌得到实惠。从目前的生产格局来说，也逐步形成了基地产业化模式，食用菌产业由原本的补充农村经济的形式，逐步发展成为一个地区、一个区域，或者说县域经济当中的主要支柱产业。我国现在的食用菌产业，各个生产环节配套设施齐全，产业链条较为完整。从种植、生产、销售、营销还有循环资源再利用等方面，可以说我国的食用菌产业已经处在了一个快速发展的阶段。
　　
　　修国军：我觉得食用菌产业的发展还是很有前景的。从食用菌本身来说，它具有丰富的营养价值，富含氨基酸、维生素、矿物质、多糖等多种对人体健康有益的物质。再有，从经济效益上来看，一亩食用菌的年产值平均可以达到1万元至2万元，纯收入可达5000元至1万元，这是一个很可观的数目。
　　
　　高树满：我当年在家乡的山沟里种蘑菇时，真没想到能赚到这么多钱，没想到能发展到今天，能成立食用菌专业合作社和创办食用菌企业。
　　
　　董正国：当前，小小的食用菌已经成为一个大产业了，这个行业能发展到今天，我认为跟国家在政策上的大力支持是分不开的。
　　
　　陆解人：对，政策确实非常重要，实际上政策的内涵就是支持。
　　
　　从具体政策支持来讲，应该说这些年是一个从无形到有形，从小力度到大力度的过程。财政部在“十一五”期间，专门拨给了中国食用菌协会1500万元的资金，主要用于带动食用菌产业发展，以服务新农村建设。另外，科技部在“十一五”期间，专门把食用菌的产业化问题，列入了科技部的重点项目，给予了3400多万元的科学研究经费。此外，农业部在“十一五”期间也投入了几千万元资金，专门用于食用菌产品的科学研究、科技创新。
　　
　　从地方政府来看，扶持力度也都比较大，平泉县就是一个比较典型的例子，县委、县政府非常重视这个产业。全国还有很多地区都是如此，他们都根据自己地区的情况，因地制宜地出台扶持政策。产业发展了，最终得到实惠的还是我们广大的农民兄弟。
　　
　　董正国：正如陆副会长所说，中央一直高度重视“三农”问题，我们平泉县按照中央和省、市的部署，将促进农民增收作为我们工作的重点，所以我们在农业产业优化选择过程中，选择了食用菌产业，这个产业非常符合平泉县的实际情况。为了让农民能够从这个产业上得到更多的收入，我们确实采取了许多的措施，尽管这个产业给县财政的贡献率较低，并且我们每年还要拿出接近四千万元的资金用于支持全县的食用菌产业发展。也正是因为有这种支持和引导，再加上农民认识的提高，我们平泉县的食用菌产业才迅速发展起来了。